Le mois de décembre, souvent associé au repos du jardin, offre en réalité de nombreuses opportunités pour les jardiniers passionnés. Bien que les températures baissent, certains légumes peuvent encore être semés ou plantés, préparant ainsi de délicieuses récoltes printanières. Découvrons ensemble les cultures à mettre en terre en cette période hivernale.
Les légumes-racines : un choix judicieux pour décembre
Parmi les légumes-racines adaptés à un semis hivernal, la carotte tient une place de choix. La variété Amsterdam, particulièrement précoce, se prête parfaitement à un semis sous abri ou voile de forçage en décembre. Sa racine cylindrique, fine et sans cœur promet une récolte savoureuse dès le milieu du printemps.
Pour réussir le semis de carottes :
- Préparez soigneusement le sol en profondeur
- Choisissez une exposition ensoleillée
- Semez à 1 cm de profondeur, en lignes espacées de 30 cm
- Recouvrez d’un mélange de terre fine et de sable
- Arrosez délicatement et maintenez l’humidité
La carotte, riche en vitamines et bêtacarotène, est non seulement savoureuse mais aussi bénéfique pour la santé. Crue ou cuite, elle s’invite dans de nombreuses préparations culinaires, faisant d’elle le deuxième légume le plus consommé en France.
Un autre légume-racine à ne pas négliger en décembre est le poireau. Certaines variétés comme le ‘Gros Jaune du Poitou’ peuvent être semées sous châssis. Ce légume polyvalent offre une excellente qualité gustative et peut être récolté tout au long de l’année si l’on échelonne les semis et plantations.
Pour un semis réussi de poireaux :
- Créez des sillons de 1 cm de profondeur
- Espacez les graines de 1 cm dans chaque sillon
- Laissez 5 cm entre les rangs
- Recouvrez de terreau et tassez légèrement
- Arrosez et maintenez l’humidité du sol
Le poireau, source de fibres, vitamines et minéraux, s’apprête de multiples façons : cru en salade, cuit à la vapeur, en gratin ou en soupe. Sa polyvalence en fait un incontournable du potager hivernal.
Les légumes-feuilles à semer en décembre
Le cresson alénois, également connu sous le nom de cressonnette, est un excellent choix pour les semis de décembre. Cette Brassicacée, à ne pas confondre avec le cresson de jardin, se cultive facilement en intérieur. Riche en vitamines A, K, C et B ainsi qu’en sels minéraux, le cresson alénois est particulièrement savoureux consommé cru.
Pour cultiver le cresson alénois :
- Semez sous abri, en pot ou en barquette
- Utilisez un terreau universel humide
- Placez 5 à 6 graines par mini-motte
- Conservez à l’intérieur, dans un endroit lumineux à 20°C
- Récoltez dès que la tige atteint 5 cm de hauteur
Dans les régions au climat clément, le chou cabus peut également être semé sous abri en décembre. Ce légume ancien et rustique, disponible en variétés rondes ou pointues, vertes ou rouges, est une excellente source de fibres, vitamines et antioxydants. Un jardin couvert peut favoriser la croissance de vos choux et d’autres légumes délicats pendant la saison froide.
Pour un semis réussi de chou cabus :
- Préparez un sol riche et bien décompacté
- Semez en ligne ou à la volée
- Maintenez le substrat humide
- Éclaircissez à 5 cm dès l’apparition des premières feuilles
- Repiquez en place 4 à 6 semaines après le semis
Les bulbes condimentaires : des saveurs pour l’hiver
L’ail, l’oignon et l’échalote sont des bulbes condimentaires qui se plantent idéalement en décembre. Ces aromates apportent non seulement du goût à nos plats mais aussi de nombreux bienfaits pour la santé. L’ail, riche en sels minéraux et aux propriétés antiseptiques, se décline en variétés blanches ou roses adaptées à différents climats.
Pour une plantation réussie d’ail :
- Choisissez un sol perméable et léger
- Plantez les caïeux pointe vers le haut, à 4 cm de profondeur
- Espacez-les de 15 cm, avec 40 cm entre les rangs
- Binez et sarclez régulièrement
- Évitez l’arrosage excessif
L’oignon et l’échalote se plantent de manière similaire, avec quelques ajustements sur la profondeur de plantation. L’échalote, riche en glucides et minéraux, est particulièrement appréciée en France, premier pays producteur mondial. L’oignon, quant à lui, reste le plus consommé des trois et offre une richesse en vitamines et oligo-éléments.
| Bulbe | Profondeur de plantation | Espacement | Période de récolte |
|---|---|---|---|
| Ail | 4 cm | 15 cm | Juin-Juillet |
| Échalote | 2 cm | 15 cm | Juin-Août |
| Oignon | 3 cm | 15 cm | Juin-Août |
Les légumes-graines pour une récolte printanière
Les légumes-graines offrent une opportunité intéressante pour les semis de décembre dans les régions au climat doux. La fève, riche en vitamines, minéraux et protéines, peut être semée en place jusqu’au début de l’hiver pour une récolte de mars à mai. Cette légumineuse apporte une touche nutritive et savoureuse aux repas printaniers.
Pour semer des fèves en décembre :
- Amendez le sol avec un engrais de fond 15 jours avant le semis
- Tracez des sillons de 5 cm de profondeur, espacés de 40 cm
- Placez une graine tous les 15 cm
- Recouvrez de terre fine et tassez légèrement
- Arrosez en pluie et maintenez le sol humide
Les pois, particulièrement les variétés naines et à grains ronds, se prêtent également bien aux semis d’hiver. Riches en vitamines B, protéines et fibres, ils offrent une récolte abondante de mars à juillet. Protéger vos jeunes plants de pois contre les variations climatiques extrêmes est essentiel pour assurer une bonne croissance.
Dans les climats les plus cléments, le pois chiche peut aussi être semé en place en décembre. Cette légumineuse, riche en protéines végétales et en fibres, s’invite dans de nombreuses préparations culinaires, du couscous au houmous. Le pois chiche est une excellente source de protéines végétales et de glucides complexes, idéal pour diversifier son alimentation.
En bref, le jardinage en décembre offre de nombreuses possibilités pour préparer les récoltes futures. Que ce soit les légumes-racines, les légumes-feuilles, les bulbes condimentaires ou les légumes-graines, chaque variété apporte ses bienfaits nutritionnels et ses saveurs uniques. N’oubliez pas que réussir vos boutures hivernales peut également être une activité enrichissante pendant cette période. En planifiant judicieusement vos semis et plantations, vous poserez les bases d’un potager productif et varié pour les mois à venir.
Le jardinage en décembre offre de nombreuses possibilités pour préparer les récoltes futures et entretenir son potager. Voici les points clés :
- Légumes-racines : carotte Amsterdam et poireau ‘Gros Jaune du Poitou’ à semer sous abri
- Légumes-feuilles : cresson alénois en intérieur et chou cabus sous abri dans les régions clémentes
- Bulbes condimentaires : ail, oignon et échalote à planter pour des saveurs et bienfaits santé
- Légumes-graines : fèves et pois à semer en place dans les climats doux pour une récolte printanière riche en protéines
Louise est une passionnée de jardinage et de fleurs, dont le cœur s’épanouit au rythme des saisons. Son savoir-faire botanique et son amour inconditionnel pour la nature se reflètent dans chaque pétale qu’elle cultive, faisant d’elle une véritable artiste florale.
