Ce légume ancien ultra résistant qui repousse seul même en terre pauvre
Le topinambour, connu sous le nom d’artichaut de Jérusalem ou truffe du Canada, connaît un renouveau spectaculaire dans les potagers. Originaire d’Amérique du Nord, cette plante vivace aux tubercules comestibles a été longtemps associée aux périodes de disette, mais redécouvre aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à sa rusticité exceptionnelle et sa capacité à pousser
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